Es diu que el calçot va ser descobert per un solitari pagès vallenc anomenat Benaiges, de finals del segle XIX conegut amb el nom de “Xat de Benaiges” qui començà a coure a la brasa els grills tendres nascuts de la ceba vella conreats especialment per a ésser cuits a la flama, i que també fou ell qui s’enginyà l’amaniment o la salsa que, amb algunes variants, avui mengem.

La tradició de menjar calçots ha perdurat i avui dia ha esdevingut un fet social que cada any aplega a més i més gent. Des de les festes del calçot que se celebren majoritàriament a Valls i rodalies fins a tots els grups de persones que consumeixen calçots a nivell particular.

A Cal Biel tenim collita pròpia de calçot i això ens permet controlar tot el procés de producció i obtenir uns calçots de molt bona qualitat i sobretot de proximitat.